clase # 17

4/ octubre/ 2010
se expusieron W de gowin

agua-->bipolar    aceite---> no bipolar

emulsificar degradar las grasas (lo hacen las lipasas)

emulsificar: se hacen mas pequeñas solubles en agua
grasas: son neutras, no se disuelven en agua

las lipasas se forman en le pancreas
la bilis se forma en el higado, se almacena en la visicula biliar y es un emulsificante
jugo pancratico y jugo intestinal ---> lipasas
            
                 enzima
proteinas----------->aminoacidos
                       "
almidones---------->glucosa
                       "
lipidos-------------->acidos grasos + gliserol
                       "
ac. nucleicos-------->riboza o desoxiribosa

digestion: de macromoleculas a micromoleculas
sintesis: de micromoleculas a macromoleculas